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扁豆花山藥湯 解暑化濕
發布日期:2019年07月02日   來源:人民網  編輯:李星凱

推薦:廣東省中醫院臨床營養科

主要功效:解暑化濕、健脾和中

推薦人群:夏季因暑濕出現胃腸道不適者,亦可作為夏季的保健湯水。

材料:扁豆花20g(鮮品加倍)、鮮山藥300g、豬展200g、生姜適量(3-4人量)。

烹調方法:扁豆花稍微清洗干凈,淮山洗凈去皮切塊,豬展切片,在鍋中放入清水,將以上藥食材一同放入,武火煲開后改文火繼續煲半小時,最后調味食用。

湯品點評:扁豆花即是白扁豆的花,每年7-8月間采摘未完全開的花,迅速曬干或烘干,若是鮮品則可隨用隨采。扁豆花是藥食兩用食材,其性平味甘,《中華本草》里記載其可解暑化濕、和中健脾,夏季暑多夾濕,南方更加明顯,一方面跟雨水較多有關,另一方面夏季喜食冷食,導致水濕內停,暑濕之邪容易困阻中焦脾胃,有些人容易出現脘腹痞悶、大便稀臭、腹瀉等不適,此時采用扁豆花煲湯可以對以上癥狀有所緩解,據現代藥理研究,扁豆花對于細菌性痢疾有一定的療效,配上具有補益脾胃的山藥,可加強健運脾胃的功效。此湯水性味平和,一般人群均可食用,故可作為夏季預防暑濕的保健湯水。

責任編輯:李星凱

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